Kürbis-Tomaten-Suppe mit Rosenkohlchips

Im Moment esse ich Kürbis hoch und runter, in allen Größen und Varianten. Besonders der Spaghettikürbis hat es mir in diesem Jahr angetan. Im letzten Jahr konnte ich vom Muskatkürbis nicht genug bekommen. Für die aktuelle Runde „Saisonal schmeckt´s besser- Der Foodblogger Saisonkalender“ habe ich mich jedoch für den guten alten Hokkaido Kürbis entschieden. Den bekommt man einfach an jeder Ecke und schmeckt natürlich auch super.

Zu den folgenden Gemüsesorten haben meine Foodblogger Kumpels und ich wieder einen Haufen toller Rezepte kreiert.

Heimischer Anbau:
Chicorée, Chinakohl, Fenchel, Knollensellerie, Kürbis, Lauch, Meerrettich, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Radicchio, Rote Bete, Rosenkohl, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Spinat, Spitzkohl, Steckrüben, Topinambur, Weißkohl, Wirsing

Kleiner Funfact am Rande: Eigentlich baue ich jedes Jahr auf meinem Feld auch Hokkaido Kürbis an. Diese Jahr sollte es genauso sein und ich hatte eine Jungpflanze beim Gemüsehändler meines Vertrauens auf dem Wochenmarkt gekauft.
Als die ersten Früchte kamen, habe ich mich schon gewundert, dass sie etwas komisch aussehen. Am Ende hat sich auch herausgestellt warum. Waren nämlich viele kleine Flaschenkürbisse und keine Hokkaidos. ;)

Rezept | Kürbis-Tomaten-Suppe mit Rosenkohlchips
Zutaten
Kürbis-Tomaten-Suppe
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kg Hokkaidokürbis
• 3 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250 gr frische Tomaten oder 250ml Tomatensauce
• 100ml Kokosmilch
• Prise Chilliflocken
• 100gr Kürbiskerne
• Muskatnuss, Salz & Pfeffer

Rosenkohlchips
• 200 gr Rosenkohl
• 1 EL Olivenöl
• Gewürze nach belieben. In meinem Fall: Muskatnuss, Salz, Chilli

Zubereitung
• Zwiebeln & Knoblauchzehe fein würfeln
• Olivenöl in einem Top erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben
• Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln (Schale dran lassen!)
• Kürbis hinzugeben
• Gemüsebrühe hinzugeben und alles 20 min köcheln lassen
• Tomaten (oder Tomatensauce) & Kokosmilch hinzugeben und alles pürieren
• Mit Muskatnuss, Salz & Pfeffer abschmecken

• Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Ca. 10 Minuten.
• Im Anschluss salzen.

• Rosenkohl entblättern.
• Blätter mit Olivenöl und den Gewürzen mischen.
• Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und die Rosenkohlblätter ca. 10 Minuten rösten.

-> Alles anrichten und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.

Neben diesem leckeren Rezept gibt es aber noch ganz viele andere tolle Rezepte. Schaut also unbedingt mal bei meinen Foodblogger Kumpels vorbei. Et lohnt sich, sag ich euch!

Mein absolutes Lieblingsrezept aus dieser Runde kommt dieses mal von der lieben Katti. Sie hat einen wunderbaren Kürbis-Gugl mit Birne und Ziegenkäse. Kürbis, Birne & Ziegenkäse. Einfach eine unschlagbare Kombi!

Fazit 1: Warum bin ich nicht schon früher darauf gekommen, Tomate und Kürbis zu kombinieren? Ein Dreamteam sag ich euch!
Fazit 2: Rosenkohlchips passen wunderbar zur Suppe, kann man aber auch ganz wunderbar einfach so snacken!