Der Vorkoster, Kirschauflauf & ne Menge Aufregung

Wer mich kennt weiß, dass ich seit Jahren ein großer Freund der Küche von Björn Freitag bin. Ich find das was er kocht, wie er es kocht und wie er als Mensch rüberkommt einfach klasse und sympathisch. Naja und da Bochum und Dorsten ja nicht soweit voneinander entfernt sind, hatte ich immer die Hoffnung, dass man sich ja mal über den Weg läuft.

Ich habe sogar aktiv nachgeholfen, dass man sich mal kennenlernt. Ich bin zu einem Event der Knüppelknifte gegangen, hab ihn auf der Essmeile „Schermbeck kulinarisch“ gesucht und bin sogar einmal im Goldenen Anker essen gewesen. Leider jedes mal vergebens, denn Björn bin ich nicht über den Weg gelaufen.

Umso freudig überrascht war ich, als im März diesen Jahres eine Drehanfrage für den Vorkoster reinflatterte. Ganz ohne dass ich nachhelfen musste. :D Manchmal muss man eben einfach geduldig sein.
Sie fragten an, ob ich nicht Lust hätte für den Vorkoster, gemeinsam mit Björn Freitag, eine Folge zum Thema „Aufläufe“ zu drehen. Hallo? Selbstverständlich habe ich sofort zugesagt. Ich hätte auch eine Folge zum Thema Rosinen gedreht. (Etwas was ich gar nicht gerne mag.) ;-)

Ein paar Wochen später war es dann soweit und ich bin ab zum Goldenen Anker nach Dorsten gefahren. Die Vorkoster Küche befindet sich nämlich im gleichen Haus wie das Restaurant.
Wat soll ich euch sagen. Auch wenn ich schon ein paar mal mit dem WDR gedreht habe war ich dieses mal echt aufgeregt. Klar, zum einen wegen Björn Freitag und zum anderen aber weil dieser Dreh nochmal ne Nummer „professioneller“ war, als meine Drehs in meiner Küche. Es gab eine richtige Maske, viel mehr Kameras (und vor allem größere Kameras) und ein richtiges „Drehbuch“.

In Summe war der Dreh aber echt entspannt, was nicht zuletzt an dem tollen und entspannten Team lag. Zwischendurch hatte ich sogar mal Zeit etwas durch die Location zu streunern und habe mal ein paar Fotos vom Restaurant gemacht. Ich hatte mich sogar irgendwann in die Küche verirrt und ne Zeit mit dem Küchenteam zu schnacken, was auch unwahrscheinlich interessant war.

Und nun mal zu dem was wir eigentlich gemeinsam gekocht haben.
Björn hatte den Auftrag einen herzhaften Auflauf zu kochen und hatte sich für ein altes Familienrezept entschieden, einen leckeren Auflauf mit Blumenkohl & Sauerkraut. Der Auflauf war super lecker und kommt sogar ganze ohne Fleisch aus und werden ihn auch bestimmt mal nachkochen. Das Rezept dafür könnt ihr auf der WDR Seite abrufen.

Ich sollte dann so eine Art Nachtisch-Auflauf kochen und habe lange hin und her überlegt, was es denn werden soll. Schließlich sollte es was regionales sein und nicht irgendein 0815 Rezept. Irgendwann kam ich auf die Idee was mit Kirschen und Pumpernickel zu machen und geboren war der Kirsch-Pumpernickel-Auflauf.

Kirsch-Pumpernickel-Auflauf – Zutaten
(für eine Auflaufform von ca. 30x20cm oder kleine Gläschen 6-8 Stück)
• 1 Vanilleschote
• 600 g Kirschen, entsteint
• 150 gr Zucker
• 2 EL Wasser
• 4 Eier
• Prise Salz
• 100 gr Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 60 gr Mandelblättchen
• 100 gr Pumpernickel
• Butter zum Einfetten der Form
• 1 -2 EL Puderzucker

Zubereitung
• Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
• Eier trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Vanilleschote aufschneiden und mit der stumpfen Messerseite das Vanillemark herauskratzen.
• Eigelbe mit Wasser, Zucker und Vanillemark vermischen und cremig rühren, dann Eischnee hinzugeben. Mehl und Backpulver darüber sieben und unterheben.
• Pumpernickel fein hacken. Mit Mandelblättchen in eine Pfanne geben und leicht anrösten.
• Auflaufform mit etwas Butter einfetten und abgetropfte Kirschen in die Form geben.
• Pumpernickel und Mandelblättchen zum Teiggemisch geben und unterheben. Teigmasse auf den Kirschen verteilen und alles leicht vermengen.
• Tipp: Auch Schokolade passt gut in dieses Dessert. Einfach die gewünschte Menge an Schokolade kleinhacken und in die Teigmischung geben.
• In den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 15 Minuten bei 180 °C Umluft backen, bis der Teig braun wird.
• Auflauf etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt warm servieren.
 

Ach, in Summe war das einfach ein ganz wundervoller Tag. Obwohl ich natürlich skeptisch war am Anfang. Zum einen war ich super aufgeregt wegen dem Dreh und zum anderen weil ich endlich mal Björn Freitag in echt kennengelernt habe. Da gehen einem ja schon so Fragen durch den Kopf wie: „Ist der echt so sympathisch wie im Fernsehen“, „Nimmt der mich als Laienkoch überhaupt ernst“, „Schmeckt dat wat ich kochen will“….. Und und und.

Aber soll ich euch wat sagen? Björn ist echt nen Töfften. Und das sag ich jetzt nicht nur so.
Es war ein total entspannter Dreh und auch wenn wir zum ersten Mal zusammen gekocht haben, hat es irgendwie gefluppt beim kochen. Er hat ne total entspannte und beruhigende Art und hat mir echt meine Aufregung genommen.

Fazit 1: Der Kirschauflauf ist ein Knüller. Probiert ihn ruhig mal aus!
Fazit 2: Ich hab mittlerweile sogar meine zweite Vorkoster Sendung gedreht und halte euch auf dem Laufenden!!!